如何去除Node.js处理文本文件时的BOM头？

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BOM（字节顺序标记）是位于文件开头的特殊字符U+FEFF，用于标识统一码字符的编码顺序。在将UCS/统一码字符组成的字符串进行编码时，这个字符被用来标记其字节序。它常用于标识文件的编码格式。

BOM

字节顺序标记（byte order mark），是位于码点U+FEFF的统一码字符的名称。当以UTF-16或UTF-32来将UCS/统一码字符所组成的字符串编码时，这个字符被用来标示其字节序。它常被用来当做标示文件是以UTF-8、UTF-16或UTF-32编码的标记。